Zutaten für 6 Personen:
- 1½ kg Spanferkel (Schinken mit dem Eisbein)
- 500 g Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen halbiert
- 100 g Olivenöl
- Saft von 2 Zitronen
- Oregano
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in ein tiefes Backblech geben. Das Fleisch salzen und pfeffern, an verschiedenen Stellen tief einritzen und die Knoblauchhälften hineinstecken. Das Fleisch in das Backblech setzen. Das Öl mit dem Zitronensaft und Oregano verschlagen und über das Fleisch und die Kartoffeln gießen. Bei mittlerer Hitze 1 Stunde im Backofen braten. Heiß servieren.
Von Tasos Tolis
Ekdotike Athenon
Griechische Küche „Traditionelle Rezepte“
www.ekdotikeathenon.gr
